Esta é uma dica muito simples e que pode ajudar os iniciantes em Photoshop.

Para cortar uma imagem, basta escolher a ferramenta Crop Tool (Ferramenta de Corte) na barra de ferramentas.

Ferramenta de corte

Depois, com o cursor sobre a imagem, basta manter o botão esquerdo do mouse pressionado para iniciar a seleção e soltá-lo quando achar que o corte está na posição final adequada.

Finalmente, basta ajustar a área de corte pelas laterais móveis da área selecionada e apertar a tecla ENTER para cortar.

Pronto, sua imagem está cortada!